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-2℃で貯蔵したエダマメのショ糖含量の変化
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名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
---|---|---|
食産業学部 紀要Vol.3-05 (1.1 MB)
|
Item type | [ELS]紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
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公開日 | 2016-08-02 | |||||
タイトル | ||||||
言語 | ja | |||||
タイトル | -2℃で貯蔵したエダマメのショ糖含量の変化 | |||||
タイトル | ||||||
言語 | en | |||||
タイトル | Changes in sucrose contents in green soybeans stored at -2℃ | |||||
言語 | ||||||
言語 | jpn | |||||
キーワード | ||||||
言語 | ja | |||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | エダマメ | |||||
キーワード | ||||||
言語 | ja | |||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | 貯蔵 | |||||
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主題 | ショ糖 | |||||
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主題Scheme | Other | |||||
主題 | Dadachamame | |||||
資源タイプ | ||||||
資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
ID登録 | ||||||
ID登録 | 10.15085/00000245 | |||||
ID登録タイプ | JaLC | |||||
雑誌書誌ID | ||||||
収録物識別子タイプ | NCID | |||||
収録物識別子 | AA12172756 | |||||
雑誌書誌ID | ||||||
関連タイプ | isPartOf | |||||
識別子タイプ | PISSN | |||||
関連識別子 | 1880-6589 | |||||
言語 | ja | |||||
関連名称 | 宮城大学食産業学部紀要 | |||||
著者 |
大久, 長範
× 大久, 長範× 菅原, 真理× 大能, 俊久× 佐藤, 雄幸 |
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抄録(日) | ||||||
内容記述タイプ | Other | |||||
内容記述 | 収穫後のエダマメの品質に及ぼす貯蔵温度を研究するために、エダマメをプラスチック袋に入れて貯蔵した。大潟黒(晩成種、丹波黒系統)を0℃で貯蔵すると初発ショ糖は約10日間で50%に減少した。しかし-2℃で氷温貯蔵した場合には30日後でも当初ショ糖の50%以上が残った。ショ糖含量の減少が遅延する傾向は、他の5品種でも認められた。特にダダチャ豆('白山'、'金峰')で効果的であり、-2℃、30日間の貯蔵でも2.0g/100g以上のショ糖含量を保持した。 | |||||
書誌情報 |
ja : 宮城大学食産業学部紀要 en : Journal of Miyagi University School of Food, Agricultural and Environmental Sciences 巻 3, 号 1, p. 23-25, 発行日 2009-03-30 |
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言語 | ja | |||||
出版者 | 宮城大学食産業学部 |