| アイテムタイプ |
紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) |
| 公開日 |
2017-03-30 |
| タイトル |
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タイトル |
日本の若年消費者のワインの嗜好及び飲酒スタイル（英文） |
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言語 |
ja |
| タイトル |
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タイトル |
Wine tastes and drinking styles among young consumers in Japan |
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言語 |
en |
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言語 |
eng |
| キーワード |
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言語 |
ja |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
若者 |
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言語 |
ja |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
消費 |
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言語 |
ja |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
テースト |
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言語 |
ja |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
ワイン |
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言語 |
ja |
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Other |
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主題 |
統計 |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
young consumers |
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言語 |
en |
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Other |
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主題 |
taste |
| キーワード |
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言語 |
en |
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Other |
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主題 |
wine |
| キーワード |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
statistics |
| 資源タイプ |
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資源タイプ識別子 |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
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資源タイプ |
departmental bulletin paper |
| ID登録 |
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ID登録 |
10.15085/00000269 |
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ID登録タイプ |
JaLC |
| 著者 |
金内(神谷), 博子
金内, 誠
加納, 遥
村上, 知未
宮澤, 知恵
吉澤, いぶき
宮里, かつ代
森田, 明
清野, 誠喜
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| 抄録 |
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内容記述タイプ |
Abstract |
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内容記述 |
我々は20～30代若者について、ワインの飲酒スタイルの調査を行った。その結果、レストランでの特別なお祝いや、外食中にリラックスして楽しむ時にワインを飲むということが示された。さらにパネリストの回答をキーワード分析した結果、ワイン購買時最も重要視しているのは、ワインの価格であることが明らかとなった。次に若い世代の消費者に好まれるワインを検討するために、赤ワインと白ワインの官能評価を行い、主成分分析と回帰分析を用い、解析した。主成分分析の結果、甘味が、調和と総合評価に寄与することが示された。すなわち、若者にとって、甘味はワインの味で最も重要な要素であった。さらに回帰分析を行い、酸味、収斂味、苦味が甘さによって軽減され、また、糖と酸の添加は、香味を調和させることを明らかとした。以上の結果より、若い世代のワイン消費者はコンビニエンスストアやスーパーで安価なワインを購入すること、味に関しては、収斂味あるいは苦味がないワインを好んでいた。従ってワインがソーダやジュースと同様に、「ゴクゴク」と飲めることが望まれていることが、示唆された。 |
| 書誌情報 |
ja : 宮城大学食産業学部紀要
en : Journal of Miyagi University School of Food, Agricultural and Environmental Sciences
巻 5,
号 1,
p. 21-33,
発行日 2011-03
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| 出版者 |
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出版者 |
宮城大学食産業学部 |
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言語 |
ja |
| ISSN |
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収録物識別子タイプ |
PISSN |
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収録物識別子 |
1880-6589 |
| 書誌レコードID |
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収録物識別子タイプ |
NCID |
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収録物識別子 |
AA12172756 |
| 論文ID（NAID） |
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識別子タイプ |
NAID |
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関連識別子 |
120005321813 |
日本の若年消費者のワインの嗜好及び飲酒スタイル (1.6 MB)
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