乾麺の茹で過程における食塩の溶出と脂質の酸化について

大久 長範; 草野 風穂

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Vol.4,No1(2010)

Permalink : http://doi.org/10.15085/00000261

乾麺の茹で過程における食塩の溶出と脂質の酸化について利用統計を見る

File / Name	License
乾麺の茹で過程における食塩の溶出と脂質の酸化について	Creative Commons : 表示 - 非営利 - 改変禁止
乾麺の茹で過程における食塩の溶出と脂質の酸化について (2.31MB) [ 5 downloads ]	Creative Commons : 表示 - 非営利 - 改変禁止

JaLC DOI	info:doi/10.15085/00000261
アイテムタイプ	紀要論文 / Departmental Bulletin Paper
言語	日本語
キーワード	乾麺, 食塩溶出, 一次反応, 化学発光
著者	大久長範草野風穂
雑誌名	宮城大学食産業学部紀要
巻	4
号	1
ページ	57 - 60
発行年	2010-03
出版者	宮城大学食産業学部
ISSN	18806589
書誌レコードID	AA12172756
論文ID（NAID）	40017144926