| アイテムタイプ |
紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) |
| 公開日 |
2017-03-30 |
| タイトル |
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タイトル |
マルシェ・ジャポン センダイ来場者の食生活の実態 |
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言語 |
ja |
| タイトル |
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タイトル |
The characteristics in the diet of farmers' market users in urban area |
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言語 |
en |
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言語 |
jpn |
| キーワード |
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言語 |
ja |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
ファーマーズマーケット |
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言語 |
ja |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
ローカルフードシステム |
| キーワード |
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言語 |
ja |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
食の砂漠 |
| キーワード |
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言語 |
ja |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
栄養の安全保障 |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
Farmers' Market |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
Local Food System |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
Food Desert |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
Nutrition Security |
| 資源タイプ |
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資源タイプ識別子 |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
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資源タイプ |
departmental bulletin paper |
| ID登録 |
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ID登録 |
10.15085/00000277 |
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ID登録タイプ |
JaLC |
| 著者 |
谷口, 葉子
若林, 優希
久保田, さゆり
佐々木, 波瑠乃
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| 抄録 |
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内容記述タイプ |
Abstract |
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内容記述 |
本研究はマルシェ・ジャポン センダイの来場者を対象に実施したアンケート調査を基に，マルシェ利用者の食生活の実態を明らかにすると共に，利用の多寡により食生活に違いが見られるかどうかについて考察した。マルシェの利用経験が豊富な回答者を①来場回数(リピーター)，②来場頻度(ヘビーユーザー)，③初来場時期(早期来場者)の3項目により抽出し，その食生活の実態についてそれぞれ非該当者と比較した。その結果，孤食や欠食，野菜食等の心がけといった食生活上の規律正しさという側面ではマルシェ利用経験の豊富な回答者とそうでない回答者との間に明確な差は見られなかった。一方，料理に対する嗜好や行事食の実施状況，栽培方法や産地等に対する意識の高さといった点では対照群を上回り，マルシェ利用経験の多寡によって，食事の支度に対する嗜好や，食料・農業に対する意識に速いが見られることが確認できた。本研究では利用経験の多寡により食生活に違いがあるかどうかを考察したが，ファーマーズマーケットが食生活に影響を与えるか否かという因果関係を証明したものではない。調査対象としたマルシェ・ジャポンは昨年開始されたばかりであり，他の事例についても比較分析に耐える十分な年数と頻度を有するものがまだほとんど見られない状態である。しかし都市居住者が農家から直接生鮮農産物を購入する機会は近年増えてきており，そのような機会が「食の乱れ」が懸念される若年世代に人気を博していることや，そこでの教育効果が期待されていることは事実である。食の砂漠化や低所得層の拡大が進行する中，地域における食料と栄養の安全保障を時保するための対策は緊急性を増している。ファーマーズマーケットがもたらす便益やコスト，その推進のための最適な政策設計は早急に取り組むべき研究課題と言えるだろう。 |
| 書誌情報 |
ja : 宮城大学食産業学部紀要
en : Journal of Miyagi University School of Food, Agricultural and Environmental Sciences
巻 5,
号 1,
p. 95-103,
発行日 2011-03
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| 出版者 |
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出版者 |
宮城大学食産業学部 |
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言語 |
ja |
| ISSN |
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収録物識別子タイプ |
PISSN |
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収録物識別子 |
1880-6589 |
| 書誌レコードID |
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収録物識別子タイプ |
NCID |
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収録物識別子 |
AA12172756 |
| 論文ID（NAID） |
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識別子タイプ |
NAID |
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関連識別子 |
120005321817 |
マルシェ・ジャポン センダイ来場者の食生活の実態 (6.6 MB)
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